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ISSN 2414-4681 RNPS 2429-210

| Actualizado: 2024-01-15

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Procedimiento para cálculo del costo predeterminado del servicio comedor y cafetería de la universidad cienfuegos

Número
Vol. 9 Núm. 1 (2023): Vol. 9 • No. 1 • enero-junio • 2023
Sección
Articulos Originales
Conflictos de intereses
Los autores declaran que no existen conflictos de intereses

Publicado bajo licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial 4.0 Internacional.

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Nombre Valor
DC.Creator.PersonalName Yisel Torres Fernández Reynier Reyes Hernández
DC.Date.created 2023-07-25
DC.Date.issued 2023-07-25
DC.Description The Procedure for calculating the default cost of the dining hall and snack shop service of theCienfuegos University, which was developed to recalculate cost sheets that make up the menu ofthe workers. This research was developed from the need to contribute to the management of thecost, supported by the implementation of the Ordering Task in Cuba, which implied changes inall the prices, so it was essential to immediately update all the cost sheets. For this, a procedurewas applied to calculate the cost sheets supported by current legislation that made it possibleto calculate the required amounts of materials, labor, and other expenses associated with thisactivity of 270 dishes. For its development, theoretical and empirical methods were used, suchas historical-logical, inductive-analytical-synthetic, direct observation, interview, analysis of do-cuments, and discussion groups. Procedimiento para cálculo del costo predeterminado del servicio comedor y cafetería de laUniversidad Cienfuegos, se desarrolló con el objetivo de recalcular las fichas de costo que con-forman el menú del comedor obrero. Esta investigación se desarrolló a partir de la necesidad decontribuir a la gestión del costo, sustentado en la implementación de la Tarea Ordenamiento enCuba, que implicó modificaciones en los precios, por lo que resultó imprescindible actualizar deforma inmediata todas las fichas de costo. Para ello se aplicó un procedimiento para el cálculode las fichas de costo sustentado en la legislación vigente que posibilitó el cálculo de los montosrequeridos de materiales, mano de obra y otros gastos asociados a esta actividad de 270 platos.Para su desarrollo se emplearon métodos de carácter teórico y empíricos, tales como históri-co-lógico, inductivo-analítico-sintético, observación directa, entrevista, análisis de documentosy grupos de discusión.
DC.Format application/pdf
DC.Identifier.pageNumber 94-106
DC.Identifier.URI https://www.ekotemas.cu/index.php/ekotemas/article/view/249
DC.Language es
DC.Rights copyrightHolder - Revista cubana de ciencias económicas
copyrightYear - 2023
DC.Source Revista cubana de ciencias económicas
DC.Source.ISSN 2414-4681
DC.Source.Issue 1
DC.Source.Volume 9
DC.Source.URI https://www.ekotemas.cu/index.php/ekotemas
DC.Subject gestión del costo fichas de costo precios
DC.Title.Alternative The procedure for calculating the default cost of the dining hall and snack shop service of the cienfuegos university
DC.Type.articleType Articulos Originales

Cómo citar

Torres Fernández, Y. ., & Reyes Hernández, R. . (2023). Procedimiento para cálculo del costo predeterminado del servicio comedor y cafetería de la universidad cienfuegos. Revista Cubana De Ciencias económicas, 9(1), 94–106. Recuperado a partir de https://www.ekotemas.cu/index.php/ekotemas/article/view/249